Composition
Le Rigatino
Son nom dérive de son aspect caractéristique fait de rayures maigres caractéristiques. Très savoureux par lui-même, il est séché uniquement avec sel et poivre.
Cru et émincé en fines tranches, c’est un vrai délice, mais c’est aussi un excellent « bacon »du pays, grillé jusqu’au croquant.
